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常見Q&A

大阪燒醬問答集

    大阪燒醬及豬排醬有甚麼不同?
      因大阪燒醬具含柴魚抽出物、海帶抽出物、蠔油及薑汁,有和風清爽風味。
    炸豬排可以用大阪燒醬來吃嗎?
      可以。若喜歡甘甜一點的風味,可以拿大阪燒醬來吃炸豬排。(而且台灣人喜歡吃偏甜的醬料的較多。) 但是不太建議吃大阪燒的時候用豬排醬。因為豬排醬是爲了吃油炸物時不會油膩,味道調整鹹一點。因此用豬排醬來吃大阪燒的話,會掩蓋大阪燒本身的味道。
    素食料理上可以使用嗎?
      不行。它含有蠔油、柴魚抽出物。
    烹調過程需要多少時間?
      整個烹調時間要約15分鐘,煎烤時間大約7分鐘。(一人份) (參考:日本居酒屋連鎖店和民設定點菜到提供客人之時間5到7分鐘左右。)
    做麵糊時,水跟粉的比率要多少?
      差不多一比一的比率最適合。(低筋小麥粉1kg,、和風高湯或水1公升、可以加點酵母粉)。
    若沒有天婦羅米怎麼辦?
      不加也沒有關係。有的話較有厚度,口感也較紮實。
    可以推廣給夜市日式大阪燒攤位嗎?
      夜市賣的很便宜,單價大概35塊左右。可能老闆覺得使用可果美大阪燒醬成本太高。因此向一般餐廳推廣較適合。
    除了大阪燒之外,還可以用在哪些菜?
      最適合的是麵糊類的菜單。例如︰烏賊燒、章魚燒
    何謂大阪燒粉?
      低筋小麥粉加柴魚片粉及發粉。 其實用低筋麵粉跟烹大師即可。

烏斯特香醋問答集

    烏斯特香醋的起源地?
      英國。
    烏斯特香醋素食可以吃?
      不可以,因為有洋蔥成分。
    烏斯特香醋可以用的菜單?
      ①炒醬用:日式炒麵、炒青菜、青菜炒肉絲。②淋醬用:牛排、生菜沙拉、涼拌。③沾醬用:炸物類、炸可樂餅、炸海鮮、洋蔥圈、炸肉類。④替代熬煮高湯用:可用在西洋料理上,替代烹大師當高湯用,ex.紅酒燉牛肉飯、咖哩醬、豬排醬。⑤醃漬用:內含很多香辛料,醃漬海鮮類和肉類,可去除腥味。
    烏斯特香醋預定導入的對象通路?
      日式餐廳、複合式餐廳、咖啡簡餐店、百貨公司超市。
    可以放在牛排館的桌上當淋醬使用?
      可以,可切換A1醬與梅林醬使用。
    可果美烏斯特香醋與超級香醋有甚麼不同?
      皆屬於香醋類的清,差異點為香辛料與蔬果成分不同,所以味道不同。
    可果美烏斯特香醋可以替代烏醋使用?
      可以,且內含豐富蔬果與香辛料,所以風味更佳。
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