材料

• 鐵板麵 250g
• 絞肉 80g
• 洋蔥 80g
• 美白菇 60g
• 鴻喜菇 60g
• 雞蛋 50g
• 日式豬排醬 150g
• 蜂蜜 40g
• 蕃茄上湯 110g
• 牛油 50g
• 大阪燒醬 80g

方法

1. 洋蔥去皮洗淨切小粒，美白菇和鴻喜菇去頭洗淨即可。
2. 鍋中加入少許沙拉油，放入絞肉爆炒上色，加入雙菇炒至上色，加入牛油和洋蔥粒至上色，加入日式豬排香醋、番茄上湯、大阪燒醬、蜂蜜拌勻，加入鐵板麵，大火炒至香氣撲鼻，即可盛盤。
3. 最後將乾鍋燒熱至60~80度，加入沙拉油，轉小火，將雞蛋打入鍋中，煎至蛋白熟化，靜至1分鐘，即可入盤，完成太陽蛋。