材料

• 蝦仁 200g
• 肉片 200g
• 鮮香菇片 60g
• 青江菜 200g
• 雞蛋麵 600g
• 蔥段 60g
• 可果美整粒蕃茄(醬汁) 360g
• 可果美鮮釀剝皮蕃茄(原味) 100g
• 太白粉水 4大匙
• 沙拉油 適量
• 可果美蕃茄醬 8大匙
• 白胡椒粉 1/2小匙
• 水 400c.c.

方法

1. 備滾水鍋，依序放入蝦仁、肉片、鮮香菇片、青江菜及雞蛋麵，略為汆燙，撈出瀝乾水份，備用。
2. 熱鍋倒入2大匙沙拉油，放入雞蛋麵煎至兩面微微焦香，盛盤備用。
3. 熱鍋倒入少許沙拉油，放入蔥段炒香，依序加入作法1蝦仁、肉片、鮮香菇片、青江菜、可果美整粒蕃茄湯汁、可果美鮮釀剝皮蕃茄、可果美蕃茄醬及白胡椒粉，拌炒均勻，倒入水，以小火煮約60秒，用太白粉水勾芡，淋至作法2雞蛋麵上即可。