材料

• 草菇 37.5g
• 九層塔 適量
• 雞蛋 1顆
• 鹽 適量
• 胡椒粉 適量
• 香油 適量
• 沙拉油(油炸用) 適量
• 麵糊-太白粉 3.75g
• 麵糊-中筋麵粉 60g
• 麵糊-沙拉油 7.5g
• 麵糊-水 45ml
• 麵糊-地瓜粉 7.5g
• 沾醬-可果美蕃茄醬 3.75g
• 沾醬-素蠔油 1.25g
• 沾醬-糖 1.25g
• 沾醬-醋 1.25g
• 沾醬-太白粉水 適量

方法

1. 將草菇沖淨，瀝乾後加入鹽、胡椒粉和香油攪拌均勻，靜置醃10分鐘
2. 將草菇沾蛋液(純素者可省略此步驟)
3. 將麵糊的材料攪拌均勻成糊狀
4. 將草菇均勻裹上麵糊
5. 將沾醬的材料拌勻，備用
6. 放入熱油中炸至金黃色
7. 接著放入九層塔一起油炸，炸酥之後撈起擺盤，搭配沾醬(5)即可