材料
- 鱸魚 1尾
- A.蔥段 10g
- A.薑片 5g
- A.米酒 20ml
- A.白胡椒粉、鹽 適量
- 沙拉油、麵粉、蛋液、地瓜粉 適量
- B.蕃茄醬 100g
- B.鳳梨濃縮果醋 40g
- B.白醋 30g
- B.砂糖 50g
- C.洋蔥丁、香菇丁 75g
- C.蒜末 20g
- D.青椒丁 75g
- D.鳳梨丁 120g
- D.木耳丁 100g
- 太白粉芡水 10g
- 香菜 5g
方法
- 鱸魚以材料A 醃漬10分鐘去腥後,沾取麵粉和蛋液,最外層沾裹地瓜粉,以160℃油炸10分鐘,再以180℃油炸2分鐘。
- 將調味料B 混合,調製成鳳梨糖醋汁。
- 爆香材料C 後,加入材料D 炒香。將鳳梨糖醋汁加入,煮滾後以太白粉芡水勾芡,淋在魚上,最後撒上香菜即可。
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