材料

• 可果美主廚義式紅醬 150 公克
• 豆皮 8片
• 莫扎瑞拉起士 300公克
• 紅蘿蔔丁 75 公克
• 芹菜丁 75 公克
• 義式培根 75 公克
• 細豬絞肉 600 公克
• 洋蔥丁 150 公克
• 雞高湯 300 毫升
• 義式香料 5公克
• 義大利紅酒 150 毫升
• 中筋麵粉 50 公克
• 無鹽奶油 50 公克
• 鮮奶 500 毫升
• 肉豆蔻 少許
• 鹽巴、黑胡椒 適量

方法

1. 肉醬做法 : 取一平底鍋，加入橄欖油，接著加入豬絞肉，並少許鹽巴調味後，將其煎炒至表面金黃，放一旁備用
2. 另外取一厚底燉煮鍋，加入橄欖油，依序加入紅蘿蔔丁、芹菜丁與洋蔥丁，以些許鹽巴、黑胡椒與義式香料調味後，炒至軟化
3. 在燉煮鍋中加入可果美主廚義式紅醬炒出香味，再加入紅酒，並開大火煮至酒精揮發
4. 將煎熟豬絞肉加入燉煮鍋，加入高湯，開大火煮滾，加入少許九層塔，並蓋上鍋蓋送入180度烤箱烤2個小時
5. 最後出鍋時，依照個人口味，以些許鹽巴與黑胡椒調味
   
6. 白醬做法 : 取一小湯鍋，將無鹽奶油融化，加入中筋麵粉，炒至無明顯麵粉味後，分次加入鮮奶
7. 加入鮮奶的過程中，用打蛋器不停地攪拌，以防結塊
8. 直到牛奶都加完後，改用矽膠刮刀攪拌，最後加入少許肉豆蔻、鹽巴、黑胡椒調味後，即可放冷備用
9. 千層豆皮組裝方式 : 焗烤盤底層先均勻鋪上白醬、接著再鋪上義式肉醬與莫扎瑞拉起士、擺上生豆皮，最後撒上一些莫扎瑞拉起士
10. 重複步驟1的堆疊方式，中間可依照個人喜好加入肉類或是蔬菜等食材(建議食材事先煮熟並切薄)
    
11. 堆疊到焗烤盤頂端時，最後一層撒上莫扎瑞拉起士與帕瑪森，再加上些許黑胡椒即可送入180度烤箱烤30分鐘即可出爐