料理難易度 : 簡單

旺來糖醋魚

材料

  • 鱸魚 1尾
  • A.蔥段 10g
  • A.薑片 5g
  • A.米酒 20ml
  • A.白胡椒粉、鹽 適量
  • 沙拉油、麵粉、蛋液、地瓜粉 適量
  • B.蕃茄醬 100g
  • B.鳳梨濃縮果醋 40g
  • B.白醋 30g
  • B.砂糖 50g
  • C.洋蔥丁、香菇丁 75g
  • C.蒜末 20g
  • D.青椒丁 75g
  • D.鳳梨丁 120g
  • D.木耳丁 100g
  • 太白粉芡水 10g
  • 香菜 5g

方法

  1. 鱸魚以材料A 醃漬10分鐘去腥後,沾取麵粉和蛋液,最外層沾裹地瓜粉,以160℃油炸10分鐘,再以180℃油炸2分鐘。
  2. 將調味料B 混合,調製成鳳梨糖醋汁。
  3. 爆香材料C 後,加入材料D 炒香。將鳳梨糖醋汁加入,煮滾後以太白粉芡水勾芡,淋在魚上,最後撒上香菜即可。

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