赤醬海鮮蛋

料理難易度 : 高手 ★★

赤醬海鮮蛋

1117.4卡

材料

  • 蝦仁 70g
  • 蟹管肉 50g
  • 蛤蠣肉 30g
  • 雞蛋 4顆
  • 蒜末 5g
  • 蔥花 5g
  • 腰果 10g
  • 蕃茄上湯 50g
  • 雞高湯 160g
  • 5g
  • 可果美蕃茄醬 10g
  • 雞粉 少許
  • 味精、白胡椒粉 少許

方法

  1. 蝦仁洗淨擦乾水粉,用一點蛋白去攪拌蝦仁拌勻,再加少許米酒、一點點鹽、少許玉米粉,拌勻一下,以低溫油泡方式將蝦仁泡至8分熟備用。
  2. 雞蛋打入碗中,加入少許雞粉、少許太白粉水,以烘蛋方式煎熟。
  3. 蟹管肉燙熟、蛤蠣取肉備用
  4. 鍋中下少許油爆香蔥蒜,之後加入蕃茄醬及蕃茄上湯略炒,再放高湯及其他調味料去調味之後,放入海鮮料,勾芡之後淋上蛋上即可。

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