材料

• 沙拉油 適量
• 豬絞肉 600g
• A.馬蹄丁 75g
• A.洋蔥丁 37g
• A.蒜末、蛋白、太白粉 10g
• A.薑末 5g
• A.蠔油 20g
• A.白胡椒粉、香油、砂糖、鹽 適量
• 鮮釀剝皮蕃茄（梅子） 10顆
• B.蝦米、蔥段、蒜片 10g
• 雞高湯 1000ml
• 山東大白菜 75g
• 整粒蕃茄 60g
• 鹽、白胡椒粉、砂糖 適量

方法

1. 豬絞肉剁成泥，打出黏性後，加入材料A 混勻，滾圓分為每顆重量60g後，並包入鮮釀剝皮蕃茄（梅子）塑成圓形。
2. 將獅子頭炸至定型，備用。
3. 爆香材料B 後，加入雞高湯並調味，放入山東大白菜、獅子頭和整粒蕃茄，燉煮30分鐘即可。