自然素蚵仔酥

料理難易度 : 高手 ★★

自然素蚵仔酥

479.8卡

材料

  • 草菇 37.5g
  • 九層塔 適量
  • 雞蛋 1顆
  • 適量
  • 胡椒粉 適量
  • 香油 適量
  • 沙拉油(油炸用) 適量
  • 麵糊-太白粉 3.75g
  • 麵糊-中筋麵粉 60g
  • 麵糊-沙拉油 7.5g
  • 麵糊-水 45ml
  • 麵糊-地瓜粉 7.5g
  • 沾醬-可果美蕃茄醬 3.75g
  • 沾醬-素蠔油 1.25g
  • 沾醬-糖 1.25g
  • 沾醬-醋 1.25g
  • 沾醬-太白粉水 適量

方法

  1. 將草菇沖淨,瀝乾後加入鹽、胡椒粉和香油攪拌均勻,靜置醃10分鐘
  2. 將草菇沾蛋液(純素者可省略此步驟)
  3. 將麵糊的材料攪拌均勻成糊狀
  4. 將草菇均勻裹上麵糊
  5. 將沾醬的材料拌勻,備用
  6. 放入熱油中炸至金黃色
  7. 接著放入九層塔一起油炸,炸酥之後撈起擺盤,搭配沾醬(5)即可

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