料理難易度 : : 高手
★★
自然素蚵仔酥
479.8卡
材料
- 草菇 37.5g
- 九層塔 適量
- 雞蛋 1顆
- 鹽 適量
- 胡椒粉 適量
- 香油 適量
- 沙拉油(油炸用) 適量
- 麵糊-太白粉 3.75g
- 麵糊-中筋麵粉 60g
- 麵糊-沙拉油 7.5g
- 麵糊-水 45ml
- 麵糊-地瓜粉 7.5g
- 沾醬-可果美蕃茄醬 3.75g
- 沾醬-素蠔油 1.25g
- 沾醬-糖 1.25g
- 沾醬-醋 1.25g
- 沾醬-太白粉水 適量
方法
- 將草菇沖淨,瀝乾後加入鹽、胡椒粉和香油攪拌均勻,靜置醃10分鐘
- 將草菇沾蛋液(純素者可省略此步驟)
- 將麵糊的材料攪拌均勻成糊狀
- 將草菇均勻裹上麵糊
- 將沾醬的材料拌勻,備用
- 放入熱油中炸至金黃色
- 接著放入九層塔一起油炸,炸酥之後撈起擺盤,搭配沾醬(5)即可
回上一頁
Loading…