材料

• 可果美主廚義式紅醬 100g
• 紅蘿蔔丁 100g
• 芹菜丁 100g
• 蒜片 10g
• 洋蔥丁 150g
• 義大利紅酒 150ml
• 雞高湯 360ml
• 義式香料 少許
• 細豬絞肉 600g
• 紅蔥頭丁 60g
• 麵包粉 60g
• 新鮮香草 少許
• 香料粉 少許
• 雞蛋 1顆

方法

1. 肉丸製作 : 取一平底鍋，加入橄欖油，將紅蔥頭丁炒至軟化，並加入麵包粉炒出香氣，以些許鹽巴與黑胡椒調味，炒好後放一旁備用
2. 取一攪拌鋼盆，放入豬絞肉，加入步驟1炒好的麵包粉、雞蛋、雞高湯、香料粉與新鮮香草，適量鹽巴及黑胡椒調味，將所有食材攪拌均勻，捏成一顆約 40 公克球型肉丸
3. 捏好的肉丸，在平底鍋內加入橄欖油煎至金黃上色後，放一旁備用
4. 紅醬製作 : 取一厚底燉湯鍋，加入橄欖油，依序加入紅蘿蔔、洋蔥、芹菜丁、蒜片與義式香料，以些許鹽巴與黑胡椒調味，將蔬菜炒至軟化
5. 加入可果美主廚義式紅醬炒出香味，再加入紅酒，並開大火煮至酒精揮發，接著加入雞高湯
6. 肉丸與紅醬組合 : 將肉丸放至紅醬裡，蓋上鍋蓋，送入180度烤箱烤約1小時
7. 最後出鍋時，依照個人口味，以些許鹽巴與黑胡椒調味即可完成